Arbuz w około 90% składa się z wody, dzięki czemu jest niskokaloryczny (100g to tylko 45 kcal!). Zawiera witaminy i minerały, ale cenimy go przede wszystkim za zawartość przeciwutleniaczy (substancji spowalniających procesy starzenia) oraz cytruliny (aminokwasu pomocnego w regeneracji mięśni).